门店小参谋丨服务之外，到底是什么撑起了海底捞的千亿市值？

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赞叹品牌家 （ID：zantanlife）   作者：毛毛   

今年3月26日，海底捞对外公布了上市后的首份财务年报：海底捞2018年全年营收达到169.69亿元，相比上年同期增长了59.5%。净利润为16.46亿元，同比增加60.2%；

如此漂亮的成绩单，迅速引来了一大批竞争对手的争相效仿。很多人乐于将海底捞的成功归功于其极致服务，但真的只是这样吗？

其实，藏在海底捞进一步且飞速的扩张背后的压轴戏，很大程度来源于其强大的餐饮供应链系统！

以前我们是向所有人做一种生意，但海底捞强就强在，围绕一群人做所有生意！事实上，海底捞关联的公司几乎涉及餐饮上游的所有链条：比如做火锅底料和蘸料加工的颐海国际，比海底捞还要早两年上市。

作为海底捞火锅底料的供应商，颐海国际于2016年7月13日在香港主板上市，根据其对外公开的年度财报，2018年的收入超过26.8亿人民币，同比增长62.9%；净利润超过5.4亿人民币，同比增长109.9%。

颐海国际除了给海底捞供应底料外，已经成为国内火锅底料及调味料的主要品牌之一，产品进军全国各大超市系统（包括沃尔玛及家乐福）、传统零售渠道（如杂货店、社区门店及肉食店）、线上销售网络（天猫、京东等）。同时，产品还销往北美、欧洲及亚洲的42个海外国家和地区。

还有给海底捞自有火锅门店提供菜品采购、仓储、物流等全托管服务的蜀海供应链；于2007年开始独立运作，2011年成立独立公司。

除了给海底捞自有火锅门店提供菜品的采购、仓储、物流等全托管服务外，其客户开始对外扩展到7-11便利店、九毛九、金鼎轩等数百家连锁餐饮企业。

以及为海底捞餐饮企业提供餐厅设计和施工管理的蜀韵东方；由海底捞工程部演变而来，2007年成立独立公司。

除了为海底捞餐饮企业提供餐厅设计、施工管理和后期服务之外，也有对外承接业务的战略计划。

除此之外，更有为海底捞以及体系外的餐饮企业提供业务培训、管理咨询、财税架构规划等财务服务的海晟通。

以及前身是海底捞片区人事部，负责海底捞招聘及培训，目前已经是一家独立为餐饮企业提供门店运营咨询等服务的微海咨询。

还有由海底捞和用友软件合资成立、为海底捞以及餐饮企业定制餐饮云平台的互联网科技公司——红火台网络科技；成立于2016年、负责海底捞火锅外送的独立平台海底捞外送等等。

最重要的是，这些几乎都是从海底捞不同部门拆分出来，且已经独立运营的公司。也得益于它们在背后越织越大的海底捞帝国同盟网，不仅促成了海底捞现在的规模，更能分散风险，甚至成了海底捞另一个独立的盈利空间。

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为什么要花大力气这样做？也许我们能从海底捞的招股书中窥见一二：

创始人意识到中国餐饮产业中缺少针对大型连锁餐饮企业的专业化服务供应商——尤其在食材加工、仓储物流、门店施工和人力咨询等方面。

于是海底捞开始审视自有部门的潜力，把火锅调料单独上市、把财务部做成了财务咨询公司，工程部顺便给别人搞装修……各部门干起副业来，比卖火锅还凶，就此把海底捞的版图量化到新的商业高度。

服务和品牌是海底捞的门面，而独立且成熟的供应链才是海底捞的核心竞争力！不然只靠服务、以及“消费者满意度”的餐厅考核指标来撑起百亿营收、千亿市值的故事，只能存活在PPT里。