广东这11种酱菜，别说三碗白米粥，我能吃下整个宇宙！

小时候我们会吃白粥

大半原因

都是因为可以吃酱菜

广东有一些酱菜在全国广受欢迎

专门拯救那些食欲不佳、无时间做菜的人士

让我们看看你是否也被以下的酱菜拯救过吧！

很多人以为橄榄菜是用橄榄做的？

其实纯橄榄是很贵的，橄榄菜其实是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成的。

潮汕早餐里，那些用小碟装着，吃得你滋滋有味，恨不得多来一碗白粥的就是咸杂。（小菜，潮汕话称为咸杂。）而橄榄菜是潮汕人餐桌上喜爱的杂咸之一。

以前上学的时候，开学总会带几瓶回宿舍，舍友都想着那勺油润咸香的滋味，送粥送饭，反正就是一定要拿橄榄菜来吃。

蓬盛、潮盛、玉蕾便是三大橄榄菜巨头，长久不衰地稳居在中国酱菜前列。

潮汕里菜脯就是萝卜干的意思。以小虾仁和萝卜干为主料，加上海盐和香油调味。

菜脯口感爽脆，韧中带香，夹带着爆炒的虾仁，舀入粥中晕染出点点油花，入口香郁，是白粥的另一绝佳搭配。

简单一勺既可以跟大鱼大肉匹敌啊。

都说，“老干妈”是中国人的“全民女神”。

然而，汕头人的心里，对“沙茶”的喜爱完全是不亚于“老干妈”的。

沙茶酱是起源于潮汕，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词。

沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状。味道非常丰富，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、又有虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

这种复杂又丰富的口味配上火锅涮肉真的再适合不过了。

阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。它与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。

阳江的罐装豆豉一般有以下几种味道：蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型.....

阳江豆豉豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。

是不是开玩笑？广东人竟然也弄辣酱？

虽然喜欢清淡的广东人听到辣椒会瑟瑟发抖，但是雷州的茂德公辣酱跟四川、湖南的辣酱不同，广东产的辣酱是香多于辣。

据说雷州半岛有一老公公，善于做辣酱，他做的辣酱酱香四溢，在那个物质匮乏的年代，是邻里乡亲争相讨要的美食，后来孙子就用他的形象作为企业的商标。

牛肉辣酱是最受欢迎的，挖一勺大大粒的油淋淋的牛肉，可以送两大碗白饭了。

喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人，都知道紫金辣椒酱的大名。据说，早在清朝乾隆年间，紫金椒酱就是贡品。

紫金椒酱是由辣椒、大蒜和辣椒等20多种原材料精制而成。蒜蓉辣椒味很适合广东人，辣又不呛喉。

客家人都会用紫金椒酱来配腌面和豆腐。豆腐的淡淡清香遇上蒜蓉辣椒的鲜辣，让人胃口打开！

萝卜干广东人真的是经常吃了，是炒菜、吃粥的标配。

增城的如丰香辣萝卜是用农家种植的萝卜腌制的，保留了香、脆、鲜、嫩的口感。

喝白粥的时候加上一勺萝卜干，咬起来咔嚓咔嚓的，味道就不会显得那么寡淡了。

腐乳在古代是清贫人士的调味品，别无选择地成了老百姓的餐桌美味。

如今腐乳作为“东方奶酪”，简直是开胃助食之佳品，专治各种厌食多年的铁胃。

江门的广合腐乳肉质绵密，味咸香、微辣，能唤起小时候熟悉的味道。

毫不夸张的说，两块腐乳，我就能粉碎一大碗白米饭。

无论在直接食用、佐餐、涂抹、火锅蘸料、烹调菜式样样都适用。

腐乳三文治、腐乳浸花甲、椒丝腐乳通菜、腐乳焗虾、腐乳蛋角、腐乳浸水瓜、黄金腐乳骨、腐乳烧茄子、腐乳凉瓜排骨煲......简直就是万能配料啊！

“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品意思。

其实XO酱的材料没有一定标准的，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。

711的车仔面用的XO酱是寿桃牌的，这样大家也可以在家自己做出一模一样的味道了。

李锦记是每个厨房不可缺少的一个品牌。很多人听到李锦记，想到的就是它的酱油，但是它的捞面酱也是很受欢迎的哦。

这款拌面酱像我们吃的甜面酱，有微微的甜味。

平时住宿的学生没有太多条件去做“九大簋”，但用电饭煲简简单单烫一个清水面，然后捞上李锦记的拌面酱，也是人间美味了。

甘竹罐头是一个99%的广东人都知道的罐头品牌。

小编对小时候从电视上听到的那句“甘竹罐头，甘香可口”的广告词念念不忘。

有时候妈妈也会因为做什么菜感到伤脑筋，就买直接买个鲮鱼罐头，放在电饭煲焗热，几分钟后，打开煲盖，香气四溢。

不知道大家跟我是不是一样喜欢那条又香又酥的鱼骨。

广东有这么多好吃的酱菜

有没有感觉你那厌食多年的铁胃有救了呢！

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