澳门美食摘星之旅｜吃到工伤是怎么样的一种体验？

美食，是认识一座城市的开始。从前，澳门是“纸醉金迷”的代名词，现在，澳门是“美食”的代名词。那些隐约传出的美食鲜香，迎着微咸的海风，在老房子和新建筑中穿梭，从亲民的老字号街头小吃，再到富丽堂皇的高级餐厅，吸引着我们用舌头去寻找澳门独家记忆。

而作为全球最权威的美食指南，米其林在澳门这个32.9平方公里的海岛小城中，给出了18颗米其林星星，可以说是全球米其林餐厅密度最高的城市。今天，我们就来看看澳门到底有多好吃吧～

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永利皇宫：永利宫

作为澳门最德高望重的粤菜馆，永利宫拥有着“亚洲50最佳餐厅”/米其林一星，这样令人仰望的头衔。永利宫的行政主厨谭国锋师傅擅长在大量亚洲与西方食材元素中，找到粤菜的定位，在中西融合方面做得巧妙又不失粤菜的精髓。

这种中西合璧的最好印证，便是这道二十年花雕蛋白蒸龙虾。以日本蛋白铺底，加上半只慢煮过法国蓝龙虾，以西班牙火腿点缀，最后以陈酿二十年的花雕酒为其注入香气与灵魂，蛋白嫩滑，龙虾弹牙，酒香四溢之余，更凸显出龙虾的鲜甜。

烧腊本来就是谭师傅的强项，在被永利酒店集团重金礼聘到永利宫之后，酒店按照他的要求在厨房里建造了一座砖造挂炉，用来制作他拿手的烧味，而烧鹅是用广东名鹅之一的马冈鹅，再以荔枝木烧烤而成，营造出独特清香的烟熏香味。

而在这道极品烧鹅饭中，除了永利宫招牌的烧鹅外，谭师傅还现场为这道主食现刨上满满的当季松露来提升口感。烧鹅的油脂与黑松露的香气融合交织，为这道菜呈现出与众不同的味蕾体验。

永利澳门：咖啡苑

午饭过后，当然要享受一顿完美的下午茶。而在永利澳门的咖啡苑，无疑正是最佳的选择。这里的池畔下午茶可以让你坐在泳池旁，在花园的美景衬托之下享受精致的甜点与悠闲的下午时光。

而这里的饼房行政主厨Yoann Mathy同样大有来头。来自法国的Yoann对于法式甜点有着自己独特的见解，加上跟随拿下24颗米其林星星的传奇厨师Joel Robuchon多年的学习下，更是将创新精神与传统技艺融会贯通。

在这套池畔下午茶中，令我印象最深刻的无疑是这个荔枝草莓玫瑰马卡龙。马卡龙作为法国最著名的甜点之一，向来以酥脆又入口即化的口感闻名。这款荔枝草莓玫瑰马卡龙，没有传统马卡龙过高的甜度，但带有玫瑰的清香，加上岭南地区特有的荔枝风味，完美演绎色香味俱全。

永利澳门：“泓”日本料理

澳门作为一个融合多国文化的地方，异国料理自然也值得一试。永利澳门内的“泓”日本料理是中国南方最好的日本餐厅之一，也是澳门唯一的一家米其林二星级日本餐厅。

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“泓”日本料理保留了最传统的和食文化，厨师除了于寿司吧台及铁板烧吧台为宾客提供亲切且互动的用餐体验外，厨师亦会为置身装潢优雅的大厅用餐的宾客，采用当天最新鲜时令食材特别制作精选菜式，完美且独特的用餐方式为高级和食体验订下新标准。

来到“泓”日本料理，不得不试的便是这里的Omakase。Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思。日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为Omakase料理。以当季最新鲜的食材，例如鲜甜的海胆、肥美的大腹来奉上一顿完美的寿司盛宴。

除了Omakase，“泓”日本料理这里还提供极具风味的日式传统火锅。当然，在“泓”日本料理这里即使是火锅，同样会提供顶级的食材。从A4级和牛、三陆黑鲍鱼到来自日本本土的蔬菜拼盘，都能给到你最精致的火锅体验。

永利皇宫：永利扒房

来到本次澳门摘星美食之旅的最后一站，当然要来一家特别的餐厅。位于永利皇宫的永利扒房拿下了福布斯五星餐厅的称号，则是被誉为澳门最好的牛扒海鲜餐厅。

为什么说永利扒房特别呢？因为每隔半个小时，包间的帘子自动打开，灯光全部关闭，所有人都将目光集中在了突然出现的舞台上。永利扒房的最大特色便是这个小剧场表演，这些剧场以“梦”为主题，一共有6个不同主题的表演，以裸眼3D的效果为食客们享受美食的同时也能享受一场视觉盛宴。

除此之外，永利扒房在食材上的选择也相当苛刻，包括美国顶级USDA牛扒、经认证的日本和牛以及扒房独家供应的澳洲Rangers Valley纯黑毛安格斯牛肉。

同时，厨师团队与东南亚和太平洋地区的渔民合作，务求为宾客提供最新鲜的海鲜，海鲜被捕获后数小时内已完成包装并运送至澳门。

写到最后

在澳门，美食可以作为这座城市的缩影，他们有的坚守传统，讲究精益求精；有的将不同文化互相融合，创造出属于自己的独特风味。唯一不变的，都是他们对于美食的热衷，正如澳门这座城市永不落幕的活力，才让其成为独一无二的澳门。

特别鸣谢：主持人服装由GLORIA歌莉娅提供