谁发明了薯条？这个官司打到了联合国

中国人提到薯条，最先联想到的就是美式快餐，并鄙视地称之为垃圾食品。这多少暴露了国人作为美食大国国民的傲慢，和对世界的陌生。

作为一种全球化的食物，薯条的身世扑朔迷离，法国和比利时都争着要当薯条的爸爸，可它究竟是哪国的呢？

比利时：“薯条当然是比利时发明的。17世纪，我们在默兹河边居住的祖先们喜欢炸小鱼吃，冬天没有鱼，就把土豆切成条油炸，这才有了薯条。这些在我们1781年的一份家庭手稿里有记录”。

法国：“忽悠，接着忽悠。薯条明明是我们大革命时期，Pont Neuf大桥边的摊贩发明出来的，要不它怎么叫French fries，你们别瞎蹭热度了”。

比利时：“都怪那些美国大兵，一战时来到我们比利时的法语区，以为是法国人，受到薯条招待后，就跑回去说是法国薯条。”

法国：“美国大兵算什么，我们还有美国总统托马斯·杰斐逊站台呢。在他19世纪初的发言稿中，可是明确记录了来自于法国厨师的薯条配方。薯条就是法国的”！

虽然这边法国人和比利时人争得不可开交，但另一头的英国人也对薯条情有独钟。

在英国，薯条和炸鱼是一对CP，还一不小心成了英国的国菜。在2010年的全国调查中，炸鱼薯条以73%的得票率领先“女王”和“披头士”，成为英国文化符号。

其实19世纪薯条刚进入腐国餐桌的时候，并不受中产阶级待见，因为只有底层人民才会吃这种速食。

直到一战爆发，面对物资紧缺，求生欲让中产阶级低下头颅，用炸鱼薯条填饱自己的肚子。

但论及薯条的推广，他们都比不上用快餐征服世界的美国。

20世纪初期，White Castle第一个把薯条当作配菜和汉堡成为固定组合。因为薯条易加工、易储存、成本低，随后40年代创立的麦当劳、In & Out和50年代的汉堡王，也加入了这场薯条接力赛。最后，它们冲出了美利坚，用标准化的生产叩开了一个又一个国家的大门.

以麦当劳的标准化为例，他们以夏波蒂、波尔班克等马铃薯品种为主，集体储存3个礼拜，炸薯条的油温控制在最低点+3度。用麦当劳的速冻薯条处理技术大规模储货，再运往各个门店。

而大多数中国人接触到炸薯条也是通过美式快餐。1987年，第一家肯德基在北京入住。到今天，光麦当劳一家就在中国有了2700多家餐厅。

▲在北京前门开的第一家肯德基

除了用薯条在中国小吃界独霸一方，番茄酱+薯条这种美国人喜爱的搭配也深深地根植在了国人的心里。

有调查显示，97%的美国家庭都会给自己的厨房配备一瓶番茄酱。在众多酱料中，番茄酱靠它的便宜、易存储，符合大众口味成了快餐行业的首选。

当我们以为薯条就该配番茄酱的时候，不吃番茄酱的法国人会微笑，而为了薯条发明出各种酱料的比利时人更觉得在座的各位都是辣鸡。

在大多数国家，薯条都被当作配菜和小吃，但在爱薯条爱到骨子里的比利时，一盒薯条配他们最爱的蛋黄酱就是一顿完整午餐。

为了向全世界证明薯条是自己的，比利时人还建了家薯条博物馆，并从2013年开始就向联合国文教组织申遗，不过至今也没成功。

虽然法国和比利时为了薯条的起源撕得死去活来，可用它发家的却是隔壁正在偷着乐的美国大哥。

历史、尊严的确重要，但死守传统却毫无意义。隔壁邻居已经将一件东西改进、创新、发扬光大甚至推向全球，而始终在原地踏步的你除了玩了命地高呼自己是正统，却什么都做不了。

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