这个东北偏北的美食高地，原来是肉蛋奶果子齐飞的硬菜天堂！
前段时间《亲爱的客栈2》带火了呼伦贝尔秋天童话森林阿尔山，很多人都被梦幻的美景圈了粉。
而作为一个刚从呼伦贝尔回来的人，除了美景，眼里和心里都还心心念念着那里的好吃的以及好吃的！
在让吃货们疯狂打call的《人间风味》里，短短的一个呼伦贝尔奶桶肉的镜头，就馋哭了全国所有隔壁的小孩。
呼伦贝尔，一个99%的人都知道她的美貌，但却忽略了美丽皮囊下丰富有趣的美食的地方。
作为一个吃货，真的特别想实名制为其正名：
这里不仅有装得下所有野马的辽阔草原，
藏着各种可爱鹿的茂密森林，
还有拴得住所有吃货灵魂的丰盛美食。
▲图自@弹珠与波珠
这里是中国最东的牧区，拥有特~大片的肥美草原和肥美牛羊肉，涮、烤、煮……样样都出色，致力于为家乡羊肉带盐的李诞同学就坚持在各个节目中说：中国最好吃的羊肉在内蒙。
▲图自@取名废_阿噗
这里是中俄蒙三国的交界地，尤其是国门满洲里，简直比河对岸的俄罗斯还像俄罗斯。唱着莫斯科郊外的晚上和乌兰巴托的夜吃着战斗民族和蒙古的美食，轻而易举就能办到，一不小心还能吃到了带着俄罗斯血统的进口鱼。
▲图自@一柄锈剑
▲图自@24季私享家
这里地处东北偏北，所有人都说着一口纯正的东北话，也吃着一口纯正的东北美食，铁锅炖一切、一锅出、地三鲜、神仙都爱的烧烤……不在东北胜似东北。
▲图自图虫网@zbtdw
得益于纯净的自然环境，大草原和大兴安岭也回馈了呼伦贝尔最好的“奶”和山野美味，奶茶、锅茶、酸奶、野生蓝莓、山丁子、臭李子、榛子、松子、猴头菇……各种奶制品和野果子每吃一口都有起身鼓掌的冲动。
呼伦贝尔的美食气势豪迈，简单粗暴，份量特~别~足~，但又时时透着那股热气腾腾的劲儿，像极了草原人的性格。这里的气温有多低，他们的心肠就有多热。每年都有人专程飞过来不为了看风景，只是为了单纯地吃个大满足。
虽然有人说人间不值得，
可呼伦贝尔的美食真是太值得了！
一个来了就得吃肉的地方
|| 涮羊肉--中国最好吃的涮羊肉在内蒙
▲图自@艾格吃饱了
全国满大街都开着老北京涮羊肉店，可每年都有很多北京人专程跑来呼伦贝尔吃涮羊肉，因为在这里才有最新鲜上乘的羊肉，呼伦贝尔的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，肉质鲜嫩可口，最好的就是羔羊腿肉薄切。
▲图自@弹珠与波珠
秋冬羊肉品质是最好的，最适合涮着吃，筷子一夹，鲜嫩的肉一片片连着，可以清楚的看见上面的油珠。放进沸水中，唰啦……一股满意的白气冒出，涮少一分，硬，涮多一分，老，加上地道的野韭菜花和沙葱蘸料（PS：海拉尔在蒙语里就是“野韭菜”的意思），酱香肉嫩，又富有弹性和柔韧。
◆觅食推荐：菌香原健康主题火锅
▲图自@弹珠与波珠
地址：河西店：海拉尔区东大街天润蓝翔小区4-2号楼门市
河东店：海拉尔区加格达奇路天欣园小区4号楼6号门
◆风味火锅城（海拉尔传统老店）
地址：海拉尔区六二六街秀水社区卫生服务站旁
|| 手把肉--汪曾祺说：无与伦比！
手把肉原是内蒙传统美食，经过《舌尖》1的力荐，现已经走出大草原走向全中国。最好的手把肉在草原上牧民家，现宰的羊羔迅速处理，把羊肉带骨拆成小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅，肉熟至七八成，吃的就是个原汁原味。
▲图自@弹珠与波珠
我最爱的吃货先生汪曾祺汪老写过，“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”
|| 烤羊排/腿/全羊--外焦里嫩，一口咬到“爆汁”
▲图自@弹珠与波珠
烤羊排、烤羊腿、烤全羊烹饪方式差不多，就是肉的部位的本身肉质的差别。烤羊排肉质比较嫩，还可能会吃到“爆汁”，烤羊腿肉质较紧实。
▲图自图虫网@CemeraChen
即使不曾去过大草原，也一定对烤全羊垂涎欲滴过。一般选用小羔羊，将整只处理过之后刷油上火烤，不消片刻就香气扑鼻了。
◆觅食推荐：七间房全羊馆
地址：海拉尔区满洲里路绿波小区3号楼(市规划局斜对面)
|| 奶桶肉--这辈子没吃过这么好吃的羊肉！
如果不是《风味人间》，这种呼伦贝尔草原上用石头烤的“奶桶肉”很少有人知道，但是尝过的人都说：这辈子没吃过这么好吃的羊肉！“焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。
卵石内部炙烤，奶桶密封增压，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，最美味的是羊胸口部分。弹力、张力十足的厚肉，丰润油脂随着刀锋过处绽开，入口绵密浓烈，余香持久。
|| 羊肉烧麦--最爱这一口香浓多汁
在我前二十年的认知中，一直以为烧卖就都是糯米的，直到上大学后碰到了内蒙的同学，才发现他们的稍麦竟然是肉馅的！在呼伦贝尔吃下一个走油走肉走心的羊肉稍麦后，那一口香浓多汁让我觉得前20年的烧卖都白吃了。
◆觅食推荐：清真稍麦馆
▲图自@弹珠与波珠
地址：海拉尔区阿里河路12号
在这里吃国际大餐只是寻常
|| 蒙餐--肉奶果子齐飞，从早到晚硬气十足
对传统蒙餐的第一感觉是真的很“硬”，从早茶到正餐，各种手扒肉、烤肉、全羊、羊排等大肉、杂碎也一样也不会落下。
◆觅食推荐：相约草原蒙元文化食府
▲图自@弹珠与波珠
地址：海拉尔区诺敏路锦都会A16号
|| 锅茶与布里亚特包子--蒙餐的早茶和下午茶
▲图自@黑眼睛旅行
◆觅食推荐：诺敏塔拉奶茶馆
▲图自@弹珠与波珠
地址：1.莫尔道嘎街华联商厦底商E-7号（近成吉思汗广场）
2.海拉尔区诺敏路锦都会小区A15
3.海拉尔区西大街海晨嘉园西北角底商（四合加油站对面）
|| 俄餐--轻松吃到物美价廉的正统西餐
▲图自@取名废_阿噗
▲图自黑眼睛旅行@马达
呼伦贝尔大部与俄罗斯一河之隔，在右岸就能看到对岸俄罗斯人民的日常。恩和有中国唯一的俄罗斯民族乡，满洲里街上走，有一半的俄罗斯车辆和人。俄罗斯的文化跟呼伦贝尔关系非常密切，当然饮食也不例外，主要城市的街上有很多俄罗斯西餐厅和点心房，价格实惠，味道还特别好。
◆觅食推荐：卢布里西餐厅
▲图自黑眼睛旅行
地址：满洲里店：中苏步行街西三道街178号
海拉尔店：胜利大街呼伦贝尔宾馆东侧
|| 列巴与俄式提拉米苏--让人欲罢不能的甜蜜
列巴基本上已经完全融入了呼伦贝尔人的日常饮食，掺有啤酒和麦芽糖的列巴有着独特的俄罗斯风味，松软香酥，再配上当地自制的酸甜蓝莓酱，真是让人欲罢不能。
◆觅食推荐：临江、恩和、室韦等民族乡列巴房
地址：各民族乡街旁
一不小心就吃到了进口鱼
|| 达赉湖全鱼宴--鱼啊虾啊都到碗里来
在呼伦贝尔旅行时，有南方的朋友问，“呼伦贝尔也有湖吗？”是的，这里太有了，呼伦贝尔的名字就来自呼伦湖和贝尔湖，有湖的地方就有~湖鲜，呼伦湖在当地称作“达赉湖”，各种冷水里泡大的鱼类、虾类肉质特别细腻鲜嫩，而且大多无刺，不腥。喜欢吃鱼的（比如我本人）来这里可以尽情吃，毕竟难得去一次。
|| 狗鱼--可以活到200岁的鱼中“老寿星”
狗鱼是种只生活在北半球寒冷地区的鱼，最长的可达一米以上，可活200多岁，堪称鱼中“老寿星”。达赉湖盛产狗鱼，野生的还挺珍贵，价格也相对偏高，作为尝鲜的美食还是值得一试的。据说还有将其做成馅儿的狗鱼饺子，味道也极鲜。
|| 炸柳根--可菜可零食，真香！
▲图自@冰城馨子
柳根鱼生活在寒冷水域，肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺，炸一下，妈耶，真香！
◆觅食推荐：达赉湖渔村
没有人能拒绝的铁锅炖
|| 铁锅炖--就没有什么是不能拿来炖的
▲图自@24季私享家
在大东北，每一样食物都能跟一口神奇的铁锅发生某种叫作「炖」的关系。小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，猪肉炖粉条，铁锅炖大鹅（ne）……
在电影《羞羞的铁拳》中，马丽还成功给大家安利了一个新词叫“铁锅炖自己”，在东北，就没有什么不能拿来炖的。
▲图自@24季私享家
虽然什么都可以炖，但是大鹅，小笨鸡，排骨，江鱼才是铁锅炖永恒的主题。木柈子劈碎放进灶坑，咕嘟咕嘟半小时，直接等锅烧开，加入各式各样的配菜，大饼子（玉米贴饼）贴上，软糯的大饼子蘸上厚重的汤汁，咬上一口，能满足一个冬天。
◆觅食推荐：根河咱屯子铁锅炖
▲图自@弹珠与波珠
地址：根河市兴安路（农垦加油站对面）
◆觅食推荐：莫尔道嘎胡老大铁锅炖
▲图自@海龙
地址：莫尔道嘎镇上
烧烤：一种无法释怀的执念
呼伦贝尔人的集体乡愁
|| 吕辉小串烧鸽子--海拉尔烧烤江湖霸主
▲图自@吃喝海拉尔
海拉尔人爱吃肉，小串这种吃法也是对呼伦贝尔牛羊肉的一种最好的转化，肉串入味且不用腌料，吃的就是一个肉香！在诺敏路“烧烤一条街”上，吕辉俨然是烧烤一霸。
▲图自@吃喝海拉尔
地址：海拉尔区和平大街与哈萨尔大街交叉口西南150米
|| 小亮烧鸽子--许多海拉尔人最爱的一口
地址：海拉尔河东警校对面
|| 张良烧烤--摇滚青年的摇滚烧烤
▲图自@吃喝海拉尔
地址：海拉尔区仁和家园加油站斜对面
从小“奶”到老的特殊待遇
|| 酸奶和鲜奶--好吃到没朋友是真的
▲图自@弹珠与波珠
本人是个十足的酸奶控，每到一个地方必做的事儿就是去超市扫荡酸奶，内蒙超市里的酸奶品种虽然不如新疆和青海的多，但是呼伦贝尔各家小店里卖的自制酸奶口感特别棒，加上自制的野生蓝莓酱（对，感觉这里吃什么都配蓝莓酱），也是绝配了。早上街头还有新鲜的牛奶卖，打几斤回家自己煮，那香味真是绕梁三日。
|| 各种奶制品--反正也分不清名字，吃就对了
▲图自@弹珠与波珠
如果不满足于餐桌和小店里的各种奶制品，可以去更有生活气息的农贸市场。走进当地的集市，一定会有各种各样形状大小各异叫不出名字奶制品，偏偏呼伦贝尔人都特别热情豪爽，甭管买不买，各种都先给你来一样让试吃，最后还没买就吃饱了，吃不完的还能揣上让你带走，走到路上再一回味，为什么刚刚可以吃下那么多，是因为真好吃啊！
|| 奶皮子--好吃胜过牛肉干
八斤鲜奶才能熬成一张这样的奶皮子，制作工序也是很繁琐的，牛奶的精华！香甜油腻，一般都配在奶茶和锅茶里面吃，一点点就足够香浓，一般牧区都有奶皮子，缺钙的话，吃点绝对补钙！
|| 大雪糕--东北马迭尔，呼伦海拉尔
▲图自@行者橙子
几乎所有的吃货都知道哈尔滨的马迭尔，但是身在优质奶源宇宙中心的海拉尔其实也丝毫不逊色。奶味十足的海拉尔大雪糕，即使是在冬天，也会忍不住想要吃几个。而且在这里，也能看到传说中的雪糕摆在地上卖的盛况。（其实呼伦贝尔才是中国最冷的地方，冬天气温都在-40℃，9月就开始供暖。）
◆觅食推荐：额尔古纳铁山冷饮店
地址：额尔古纳市拉布大林
▲图自黑眼睛旅行@子夜
除了上面介绍的那些美食以外，大兴安岭还给了呼伦贝尔味道绝佳的野生山珍，蓝莓、山丁子、臭李子、高粱果、菇娘果儿、松子、榛子、沙果......等野果子可以从夏天一直吃到秋天。还有巨大的猴头菇、肉质厚实的黑木耳、柳蒿芽、蕨菜等各种野菜，都口感极佳。
▲图自黑眼睛旅行@子夜
在呼伦贝尔是件眼睛和胃都特别享受的事儿，从海拉尔的精致俄餐，吃到根河和莫尔道嘎的铁锅炖，在俄罗斯民族乡恩和的露台一边野餐一边看落日，在黑山头吃完烤全羊，一边撸串一边看星空。从草原吃到森林，然后再吃回到草原。
▲图自黑眼睛旅行
喜欢甜点的一路上还有大列巴和野生蓝莓酱，最后还能带着风干牛肉和大兴安岭的干果回家，把呼伦贝尔的美景看进眼里，美食吃进胃里，美好的记忆都留在心里。
最后再提醒一句，东北偏北的呼伦贝尔菜的份量真的太足，点菜需谨慎，以上！
【交通信息】
【飞机】
呼伦贝尔目前有海拉尔机场，全国主要的大城市有直飞的航班，一般都在呼和浩特和哈尔滨中转，主要就暑期两个月的价格偏高，其他时间包括十一期间价格都特别低，而且秋天的风景也特别美，建议最好的时间是9月中下旬去，游客不多，机票酒店用车价格都便宜。
【火车】
坐火车中转的话强烈建议在哈尔滨中转，晚上夜班火车比较多，10多个小时，正好睡一晚第二天清早就能到海拉尔，从北京或者呼和浩特转火车的话时间真的太久了，30+小时往上。
【自驾】
自驾以北京为例最佳方案为一个环线（或返走此条线路）：
[京承高速——赤峰——省际通道——乌兰浩特]（1050公里）——[扎兰屯——呼伦贝尔（743公里）]——呼伦贝尔游玩（涉及到线路选择）——[阿尔山——东乌珠穆沁旗经S303-S203-S301——锡林浩特——太仆寺旗——张家口——北京]
北京以南地区，不建议自驾，路途过长，出门在外，安全第一。
注：自驾朋友除非对当地环境非常熟悉，或者准备工作做得非常充分，不然的话在当地租车的时候还是聘请司机比较稳妥，或者选择包车这种方式，因为有不少景点及道路是无法通过GPS定位的，而呼伦贝尔最美的风景往往都在路上。