酸汤辣子蘸出来的美味，吃一口就丢魂！这座边境线上的小城屡被综艺点名

myzijia 2018-11-01 13:54:34

最近，有个低调的“重口味”边境之城，屡屡被各大综艺点名，而且每次出现都是C位。

▲图自@江苏卫视小镇故事官博

《小镇故事》首站，音乐诗人李健带着一众文化大拿来这里寻找"吃“与远方；

▲图自@有去阿摇

央视《魅力中国城》第二季第一期，这个城市凭借独特风情和饮食文化，惊艳亮相，一举夺魁；

▲图自@天天向上官博

《天天向上》暑期策划“边境上的宝藏”系列也是第一站就来到这里，搬上台来的美食更是惹得天天兄弟心情有点“难以描述”。

这就是云南德宏！

一个不常出现在常规旅游攻略里的低调小城，腾冲以南中缅边境线上花果飘香的少数民族风情浓郁的安静角落，一个好吃得让人惊心动魄的地方！

作为一个每年必去的云南死忠粉，自然也是爱香格里拉的高冷静谧，泸沽湖的清透飘逸，大理的风花雪月，建水的古朴厚重。

但是要问云南最好吃的地方，我会毫不犹豫地回答，那必须只能是德宏！

▲图自@洋光摄影

同样是小吃，远比大理丰富多彩；

同样是傣味，远比版纳酸爽够味；

▲图自@德宏绿叶张仁韬摄

同样是烧烤，远比建水生猛热辣；

同样是水果，远比红河新奇出彩；

还有让外地人既爱又怕的“撒撇（sai pie）”，名字吓人味道惊人的“鬼鸡”，能辣死一头牛的蘸水，不过桥但过手的米线，每天换着花样表演不同“帽子戏法”的饵丝……

街头填满了云南和东南亚各国的小吃，以及根本数不过来的消暑冷饮，2斤重的牛油果，玉米般大小的芭蕉，果实成熟时，满街树上都是硕大的芒果、菠萝蜜和香蕉，整个城市都是醉人的香甜……

▲图自@德宏角落

德宏的美食像极了德宏的天气和德宏人的脾气。气温是高的，穿得要鲜艳，跳起来要尽兴，活得要奔放洒脱，吃也要吃得淋漓尽致。

酸甜苦辣生，都要做到极致，盐巴辣子酸水蘸出来的美味，每一口都好吃到灵魂深处。

傣味：七彩入餐，五味俱全

一想到这些懂的人脸上就泛起蜜汁微笑

|| 撒撇 -没有吃过撒撇，不足以谈德宏

撒撇是将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”，配合米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食，根据不同的原料，有牛撒、鱼撒、猪肉撒、苦子撒、橄榄撒等。

▲图自@食在德宏

很多人刚开始听到撒撇都是拒绝的，但是当鼓起勇气尝过之后，就开始欲罢不能，这是德宏美食最响亮的一张名片，咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各种蔬菜内脏和米线，那滋味真的只可意会，不能言传。

觅食推荐：油辣子撒撇店

德宏各地都能吃撒撇，如果不想奔波可选择在州府芒市吃。这家就是《天天向上》上那家，主营傣家油辣子撒撇、苦撒、柠檬撒等美食。老板是芒市广母寨子的岳家，每天限量销售，早上制作中午开售，保证食材的新鲜。

地址：芒市勐焕街道阔时路园丁小区西100米

|| 孔雀宴 -集颜值、口味与文化内涵于一桌

▲图自@有去阿摇

孔雀宴最近几年在其他城市也渐渐流行起来，但发源地还是德宏。孔雀是傣家人心中的神鸟，寓意吉祥美好。

▲图自@有去阿摇

孔雀宴上并没有孔雀肉，而是放上一个精美的孔雀头雕花，各种特色菜品按开屏的姿势摆开，再加上干冰点缀，如梦似幻，颜值、美味和人文内涵都在线，可以作为了解德宏美食的第一餐。

觅食推荐：品德宏

品德宏餐厅是芒市网评第一的餐厅，在本地人和游客口中的口碑都还不错。也有说法说孔雀宴是品德宏的原创，环境好，食材新鲜，菜品丰富，颜值也高，总之无论如何，听起来这里都是吃孔雀宴的首选。除了孔雀宴，德宏其他特色美食基本也都能吃到。

地址：芒市翡翠路翡翠小区38号

|| 手抓饭 -相信我！满足感绝对大于火锅

▲图自@德宏绿叶张仁韬摄

手抓饭傣族和景颇族都有，主要的区别就在于配菜不大一样，外表上看都是用一个圆形的大簸箕一圈一圈依次放上各色米饭，外围配上特色菜式，大家围坐一桌，用手坐筷，将米饭和配菜捏在一起送入胃里，也把欢乐从身体里散发出来。

另外，德宏的气候和土壤特别适合稻米的生产，这里的花米饭和菠萝饭真的特别好吃，空口都特！别！好！吃！

|| 香茅烤罗非鱼 -堪称鱼和草的最佳CP

自带柠檬清香的香茅草，配上葱姜蒜，填进鲜甜细嫩没什么刺的罗非鱼肚子里，绑在一起放在火上烤，腌制的香料与鱼肉的香味完美融合，真的堪称鱼和草的最佳CP，酸甜的柠檬香和焦嫩的鱼香混合，感觉吃出了初恋的味道（捂脸）。

觅食推荐：五云寺周边傣味餐厅集中地

五云寺是芒市的第一座佛寺，周边有许多傣味餐厅，环境和味道不错，价格也还便宜，是个不错的傣味觅食地。

地址：芒市红旗街北段五云寺周边

景颇系：无舂无绿不成宴

一盆蘸水搞定各种山野美味

|| 绿叶宴 -一顿吃到所有景颇特色菜

▲图自@德宏绿叶岩晓摄

▲图自@有去阿摇

绿叶宴与景颇族的生活习惯息息相关，他们生长在山野之中，以绿叶为餐桌和餐盘，用青竹做餐具，凡鸟兽鱼虫、花草果木都在觅食之列。绿叶宴上“舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌”各种菜都会出现，舂鳝鱼、竹筒烤鱼、炸猪皮、鬼鸡、卷米线、凉拌牛肚、酸木瓜炒牛肉丝……吃得就是个惊喜！

▲图自@Mr柯基东

每年的正月十五是景颇族的“目瑙纵歌”节，在这一天，大家盛装打扮，齐聚广场，万人齐跳舞，一起喝酒吃绿叶宴，场面非常壮观。

觅食推荐：纯生态景颇餐厅

▲图自@有去阿摇

纯生态景颇乡村是德宏第一家绿叶宴饭庄，大概每个芒市人都有过翻山越岭只为到大湾吃一顿‘第一家’‘最正宗’的绿叶宴，素菜、荤菜、凉拌、春菜、烧烤、包烧一应俱全，满满一大桌人均只要几十块，吃到走不动路。

地址：水库路上和大湾村各有一家

|| 鬼鸡- 名字听起来吓人，味道却很惊人

鬼鸡是以前景颇族用来祭祀的祭品，祭祀鬼神后，将乌鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、柠檬叶、小米辣等，再加入盐、酱油、味精等调味，味道特别丰富，口感也很细腻，对得起他这个惊世骇俗的名字。

|| 舂菜 -舂桶不响，吃饭不香

在景颇人家，每家都有一个舂桶，每餐都要吃舂菜，只要是菜，尤其是肉菜，都喜欢放进舂筒里舂碎，然后拌上调味和辣椒，“舂筒不响，吃饭不香”，舂菜之于景颇人就像辣椒之于湖南人，都是续命的存在。

觅食推荐：陇川广山小公牛农家乐

▲图自@目瑙纵歌执行陇川

芒市景颇餐厅不少，但是要想吃接地气的还得往山寨走。小公牛农家乐地处广山景颇山寨里，章凤县城边，虽没有高大上的餐饮环境，但院子里栽种着各种植物及由竹篾编制而成窗子让人感到亲切。烧牛舌牛肚，各种包烧，鬼鸡等等地道景颇味确实能让你回味无穷。

地址：陇川至瑞丽高速入口方向，教堂斜对面两百米

阿昌族：任你海陆空齐飞

终究还是敌不过一手米线

|| 过手米线 -德宏美食的另一张名片

吃过手米线的菜品和形式不输过桥，各种凉菜、热菜、蘸水、油辣子、瓦罐汤一众排开，筋道的红米线在汤锅里煮熟后晾凉，还没吃眼睛就被喂饱了。

过手米线的正确吃法是放一团米线在手心，然后将拌料放在米线上包着一大口送进嘴里。米线油润软糯，拌料鲜香可口，吃到没有形象也没关系，一大口一大口送进嘴里，好吃到恨不得吃过了再舔舔手指。

觅食推荐：阿忠家过手米线

▲图自@有去阿摇

想吃最正宗的过手米线可以去陇川户撒，不过疲于奔波的话也可在芒市市区选一家。河东路上的阿忠家每天人气超旺，高峰期时很多人排队半小时也心甘情愿。

地址：芒市河东路阿忠家

早起的饵丝，夜晚的烧烤

是德宏人戒不掉的瘾

|| 饵丝- 打开德宏一天的正确方式

德宏人有多爱饵丝，除了体现在满街的饵丝店上，还在于饵丝的花样上。在德宏，吃饵丝是件特别特别纠结的事，泡饵丝，宽饵丝，新鲜饵丝，腾冲饵丝、缅甸饵丝、软米饵，猪肉、鸡肉、清汤牛肉、红烧牛肉、酸牛肉等汤底，帽子有腌菜冒、牛肉圆子、酱冒等等……

▲图自@有去阿摇

你以为这就完了吗？还有辣子、草果面、胡椒面、大蒜油、芝麻油、花生油、花椒油、咸酱油、甜酱油、米醋、酸木瓜水、新鲜柠檬、葱、大芫荽、小芫荽、薄荷、芹菜等佐料，每早都不亚于解方程式，选择综合症慎入。

觅食推荐：莉安酸牛肉饵丝

生意非常好的一家店，正宗的德宏味道，很多芒市人出门在外都格外想念。酸牛肉、酸汤再加泡饵丝，绝配。

地址：芒市泰安路建材市场旁

|| 其他花式早餐 -在这里，吃早餐真是件幸福的事儿

除了饵丝、米线外，德宏的人早餐还有稀豆粉、糯米饭团、烤饭团、各种粑粑等各种离了德宏就很难吃到的美食，另外在其他地方常见的稀饭包子、馒头花卷、豆浆油条，也是一应俱全。在德宏，每天清早爬起来就是为了开开心心去吃早餐。

觅食推荐：芒罕路一条街

芒市芒罕路中段和下段上有很多早餐店，可选择性很多，味道也非常德宏，如果想尽量多尝尝德宏的早餐，可以来这边找找看。

地址：芒市芒罕路

|| 烧烤 -腌菜膏蘸水加持，味道有点无敌

▲图自@有去阿摇

德宏烧烤，无所不烤，小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜……美滋滋、冒着油和香味的烧烤摆到桌上，一定要来一碟最经典的德宏腌菜膏蘸水搭配，这是德宏烧烤中一味特殊的蘸料，用干腌菜熬制而成，黑亮油润，酸鲜浓郁，做蘸水时加入姜、蒜、小米辣、葱、芫荽、盐等佐料，配着原汁原味、香甜鲜嫩的烧烤，让人欲罢不能。

觅食推荐：黄大碗餐厅