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有多少人的早餐是从一碗热干面开始的？早晨经过档口，一句“老板，二两热干面，搞快跌”，老板从下面到端你手里，绝不超过1分钟。吃热干面必须用碱水面，这是它的独特之处，既不同于凉面，又不似汤面， 面条要事先煮熟，过冷和过油后，淋上灵魂调料芝麻酱！再加上醋、辣椒油菜等配料增加多种口味~吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁醇香味美，色泽黄而油润，有种很爽口的辣味，诱人食欲。掸面、氽水、加酱葱调味，简单的操作，成了多少武汉伢牵挂的味道。
吃多了热干面的武汉人，能感受到生活在这座城市的幸福，毕竟，作为武汉独有的早点，别的地方的效仿者总会差点意思。![]()
来到武汉，必吃豆皮。做它的馆子，遍布武汉三镇，说起来三天三夜也说不完。三线豆皮作为武汉特色，连豆、皮、馅，甚至形状都有硬性标准。绿豆、大米混合磨成面浆，泼墨般匀进锃亮大锅里，打入鸡蛋在面皮上抹匀。铺上糯米、三鲜……四面包起来压实。大黑锅里的豆皮，一锅能切成方而薄的12份，个头适合一口一个。颜色金而黄、入口香又脆。馅料里的青豆、香菇、肉丁，配上糯米，口感丰富，吃得根本停不下来。糯米届的“扛把子”当然还有下面这位![]()
烧麦，通常夹着油饼吃。它是武汉人钟爱的“过早”小食，往往存在于不起眼的店面里。每天一大早，上班族、学生、家庭主妇排的队，硬是能霸占半条街。糯米、肉粒、香菇……吃起来够鲜嫩，入口瞬间还带有浓郁的胡椒味。高汤浓郁入味，烧麦每一口皮薄软嫩，不好吃才怪。再夹着油饼，直接晋升王者款！烧麦汁水软化油饼的面心，不仅不干口，反而愈发外酥里嫩，妙不可言。武汉伢“过早”不重样，面窝总有地位在，毕竟它是湖北人从小吃到大的！下油锅、翻面、起锅，做面窝讲究的就是技术活。一个优秀的面窝，必须是外围薄脆，内里松软蓬松，还留有余香，不油腻。吃完一个还想再吃！特色的热干面、拉丝的莲藕排骨汤、便宜实惠的香浓藕粉......他们都遍布在街头巷尾。
武汉人不讲究精致的装修，甚至不一定非要有个座位，每天起床跟着熟悉的味道，吃个黄金油亮的面窝过个满足的早，就能让武汉人心满意足！汽水包，不像蒸笼里软和和白胖胖的包子，它是加水再火煎，是经过千锤百炼锻造出来的特种包子。汽水包往往是在简陋小店里，却偏偏集万千宠爱于一身。老武汉最传统的两个口味，香菇糯米包，糯米与香菇口感细腻；正宗苕粉馅，包子皮外头香酥脆口，馅料松软透气。它和生煎包略有不同，生煎包加的是水，而汽水包加的是面粉水。武汉的路边，都会有人推着大车卖米粑粑。因为是成对出卖，因此叫“对粑”，而小孩则叫它“粑粑”。它是武汉很传统的早点，看造型更像是没有夹心的铜锣烧。把大米磨成米糊，加上一点儿酒酿，放糖，让其自然发酵。经过烧锅煎焗，米粑粑的外皮锅巴金黄诱人。趁热即食，一口咬下满嘴的酥脆焦香，内里的米糊像似年糕的口感，香甜软糯。对粑进肚了，来一碗糊米酒促消化
。武汉伢对米酒的热爱，是愿意驱车往返170公里，去孝感过个早，喝上一口。糊米酒里打了蛋花，放了小圆子，一大锅满满当当的放在你面前，光看着就醉了~米酿入口温柔得不行，既有酒的香，亦有淡淡的米香，配上黏糊的糯米圆子，醉人又饱腹，是不少人的心头好。同为武汉名小吃，当热干面、面窝、豆皮挑拨着大多数人的味蕾，糊汤粉却在小众中温暖着食客的心：有人吃了几十年也没腻，有人甚至还不知道。千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少了鱼。鲜活的小鱼加上稻米熬出的米粉，撒上小葱、虾皮、胡椒葱花辣萝卜，用油条蘸上。武汉的“过早”，没有比这个更鲜的。加上一两根油条泡起，是不是有一种现在立马就想吃的冲动？边搅边吹，边吹边吃。一口气吃完，走路生风。▲《街头美食斗士》武汉篇，飞来各种“武汉加油”的弹幕![]()
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