【武汉领卓】热干面，豆皮、面窝、发糕统统来一遍 宅家不完全美食手册

随着抗疫保卫战一天天推进，转眼武汉已封城40余天，各小区实行着全封闭管理，财米油盐均由社区志愿者统一团购分发。

在此之下，“资深宅家”的武汉人过着怎样的生活？

团米、团菜、团肉；团油、团面粉、团水果；团热干面、团仟吉、团周黑鸭……能想到的似乎都有着“民间团”。

武汉，一座美食满满的城市，烟火袅绕下的每口滋味都是武汉人难以割舍的。尽管阴霾还未褪去，但热爱生活的可爱人们，总能在困境中活出平凡滋味，翻开朋友圈，有这样一群“中华小当家”持续营业，自制热干面、煎豆皮、炸油条、炸面窝、烘培蛋糕、涮火锅……馋嘴的似乎都能做出来。

宅家的漫漫长路，一口美食是心灵的抚慰，看似平凡的周边朋友们却蕴藏着强大的天赋与才能，让我们放松心情，一起分享一道道家常美味。

相信许多外地朋友认识武汉，是从一碗热干面开始，将碱水面翻烫5秒盛出，淋上芝麻酱等调料，配上辣萝卜、酸豆角、葱花，香气四溢，这是武汉人最深爱的过早，现在它依然活跃在餐桌……

面条一度占据各小区热门团购榜，各式居家版热干面在“厨艺小当家”的炮制下，甚是美味。

尽管配料条件有限，但小当家们仍然充分发挥了主观能动性，自制咸菜给热干面增色增味。

朴素的碱水面与芝麻酱，已经将热干面的灵魂发挥出来。

劲道的面条，各式调料齐全，有模有样。

热干面配蛋酒，过早超强cp，蛋酒香甜，芝麻飘香，面条爽口，简直是神仙组合。

 达人分享：为保持面条劲道，碱水面烫熟的时间不宜过长，建议宽水几秒烫熟后，根据自己口味放入调料，迅速拌匀。

除了热干面，小吃丰富的武汉，豆皮也是武汉代表小吃。香干丁、豆米、肉丁，胡萝卜丁，五彩缤纷的馅料与糯米组合，被焦脆的蛋皮包裹，一口下去，咸香四溢，口感与老字号相比，确有几分神似。

 达人分享：豆皮的制作具有一定的技术性，由于疫情期间食材或有限，建议可根据自身条件与口味喜好调整，一解乡愁；

面窝，武汉过早中最为混搭的小吃，经高温油炸几分钟便热腾腾的出锅，看似容易做起来却没那么简单。想要做出地道的面窝，同样需要下一番功夫噢~

外厚内薄，中间酥脆，四周软嫩，具有相当厨艺天赋的“小当家”，才能如此领会面窝的内核魅力。

 达人分享：将炸面窝的勺子需在锅中走一遍油，让勺子滚烫发热；让热勺子盛入面糊，且在中间部分需刮一个小洞，留出汽孔，这样炸出来的面窝才融合了焦脆与软嫩的口感噢。

说起品种丰富的武汉小吃，发糕软烂，口感微甜，也是早餐的好选择。

 达人分享：在盘底抹上点花生油（食用油），放入锅中蒸20分钟，发糕口感更好噢。

有了美味的小吃，达人们还在向更多美食挑战，咸香口味的小米锅巴，高大上的北海道吐司、可口的雪花酥……

咸香的小米锅巴，是休闲零嘴的好选择，脆香可口，宅家的达人们自己动手，老少皆宜的锅巴就这样诞生了，还可以选择口味噢。

 达人分享：先蒸后炸，自制锅巴时，需注意下切片不能太厚，这样炸出来的锅巴，薄脆爽口。

除了零嘴小食，甜品也是达人们的最爱，自己动手，甜品都有。

北海道吐司口感松软，奶香浓郁，也是备受年轻朋友喜爱的一款糕点，喜爱吃甜品糕点的达人们自然不会错过，凭借天赋与尝试精神，完美出炉了吐司。

 达人分享：北海道吐司选择高筋面粉来制作，若有条件可选择高品质鲜奶，便于提升口感，整体烘烤时间约在40分钟，掌握几个关键点，就能做出一块可口的吐司啦。

宅家的日子，全家一起包饺子再平常不过了，可达人们却开启了高段位，包起翡翠饺子。这是一款青岛小吃，以瘦肉、蔬菜剁馅而成，皮薄馅大、白绿相间，味道鲜美。

 达人分享：以蔬菜汁调和面粉，形成绿白如翡翠的饺子皮，再按个人口味包成饺子，仅看卖相便赏心悦目啦。

将一口甜蜜发挥出来，制作一罐雪花酥，这是单调生活里，不能辜负的美味。

雪花酥口感松脆酥软，将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上奶粉，完全晾凉前切成小块，装入袋子即可。

 达人分享：搅拌难度略偏大，需用双手用力将材料糅合均匀。其次，雪花酥甜度较高噢，建议一次少量食用。

鲜美的肉汁大大提升着幸福感，达人以自创烹饪方式享受食材的原味，这道锡纸牛肉分享给宅家吃货们。

 达人分享：将牛肉腌制后，一层层铺在洋葱，青椒，生姜，金针菇上，锡纸包好，放进平底锅，无油无水加盖子闷十分钟即可出锅，以简单的方式烹饪，揽尽食材本色滋味。

展示了这么多小美食，最后用一顿火锅来抚慰心灵，用一缕阳光来感受世界的明媚。

民以食为天，宅家吃饭也要有仪式感，颇具北京风味的涮火锅，以原滋味来品尝食材，根据个人喜好调制蘸料，尽情享受一顿丰盛的晚餐。