《四万说车》之移动吃货摊儿——餐车

在之前的很多节目中

我们涉及到了不少赛车

或是单纯用于出行的民用车辆

但今天的主题

我们跨接到了美食圈

今天就来给大家讲讲

世界各地街头上出现的各种餐车

请看本期《四万说车》之

移动吃货摊儿——餐车

我们通常能见到餐车包括两种，第一种是人力推动或者用其他车辆拖挂的简易餐车，就是所谓的“Food carts”。我们国内常见的各种烧烤摊儿、小吃摊采用的就属于这种简易食物操作车。

另一种餐车便是真正意义上的烹饪或售卖食物的车辆，就是“Food truck”。售卖的食物有冰激凌、三明治、汉堡、炸薯条、饮料等一些速食品。主要采用一些货车车型比如福特Transit、大众T系列以及很多的老款厢式车。

说到餐车的历史，美式餐车的前身是德克萨斯的Chuckwagon。这是当时在美国和加拿大的一种基于木质马车Wagon打造的移动厨房，用于在牧场上储存易腐烂的食品和运输烹饪设备，通常是定居者或车队的组成部分，为一些牛仔或伐木工提供食物。

最早是在1866年由“德克萨斯Panhandle之父”查尔斯·古德莱特创造，他给一辆旧式军用马车装上内部构架和抽屉，并放上厨具、食品和医疗用品。食物包括干豆、咖啡、玉米粉、咸肉等容易保存的食品，而且当时就配有加热和烹饪的设施。

美国人对餐车的喜爱一直延续到今天，而且大量的老式餐车被保留下来。餐车被各界人士演变成社区聚会的场所，很多车主喜欢把自己的餐车作为一个表达个性和文化的载体，在车上涂鸦的行为非常流行，这也使餐车成为一道亮丽的风景线。

近年来，由于餐车的经济和技术因素，以及街头食品很受欢迎，美国以及欧洲一些国家餐车数量明显增长，有很多餐车要经过Zagat（餐饮评级机构）的评级。2008年之后，美国的餐车聚会（food truck rally）也很受人们欢迎，在同一个地方聚集很多餐车，以食品质量和美食多样性为主题，类似一种小型美食节。

下面我们介绍几辆在著名的餐车，你可能会在国外的街头遇到：

Kogi Korean BBQ是一家由五辆餐车组成的车队，以韩国菜和墨西哥菜的融合而闻名。Kogi Korean BBQ在网上知名度很高，也获得过很多奖项，包括2009年的“好胃口”奖，2010年的“最佳新厨奖”，这也是这个奖第一次颁给餐车品牌。

Don chow Tacos是一家总部位于洛杉矶的中国-墨西哥混合餐车，Logo是一个黑红配色的传统中国舞狮的头，他们的标志语是“这是中国人遇见拉美人的地方”，可惜在2015年2月停止了运营。

Maximus/Minimus是位于华盛顿西雅图的一辆很著名的餐车，这辆餐车由Kurt Beecher Dammeier 在2009年6月打造完成，由Colin Reedy设计主要卖的是猪肉食品，还包括鸡肉、素食三明治、通心粉和奶酪等。根据酱汁的种类还分为大份（Maximus）和小份（Minimus），由于以猪肉食品为主所以车身整体被设计成猪的样子，鼻子和翘起的耳朵都做的很生动，这辆车经常停在西雅图市中心的第六大道和派克街上。

除了以上几种，冰激凌车也是很受欢迎的一种餐车，尤其是在炎热的夏季，通常涂装很活泼生动，由卡通人物和冰激凌图案组成，上面还会有一些句子，比如“Stop me and buy one!”以及“Don't Skid on aKid”，在美国有许多冰激凌车上有停车标志，以警示其他司机这里会有小孩通过买冰激凌。

在我们国家，在健康和监管合理的前提下，我还是希望看到餐车文化的发展，而不只是城管与摊贩之间的相互周旋。